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亂吃龍蝦竟然會致命? 一招教你鑒別好壞龍蝦!

時間:2019-04-09 08:53 作者:安徽小龍蝦
辨別龍蝦好壞的方法很簡單,可從龍蝦外形和口感進行辨別。
首先,可以看龍蝦煮熟后的外形,活蝦燒熟后蝦是彎曲的,死蝦燒完后蝦是直的;從口感方面來看,死蝦的肉咀嚼起來沒有彈性、肉質松散,而活蝦的肉質有一定的彈性。為了幫助食客更好地辨別龍蝦好壞,整理了網絡上關于辨別龍蝦好壞的方法,供讀者參考。
一看。正規渠道養殖的健康小龍蝦,形狀完整,個頭均勻,頭和身子幾乎各占一半,顏色紅亮干凈,腹毛、爪毛干凈,腹白。來自被污染水域的小龍蝦,大小不勻,腦袋大身子小,顏色褐紅或鐵紅;關節處較臟,腹部毛臟,頭部有污物,或是寄生蟲。就目前的生長環境狀況,野生的小龍蝦被污染的幾率要大一些。
二聞。水質好的區域養殖的,無腐敗、重金屬等味道,含有一股自然的水腥味、蝦腥味。而被污染的小龍蝦則有一股重金屬的味道或是腐臭味。
三比。新鮮蝦的外殼色澤鮮亮、自然,蝦頭和蝦體緊密連接。同樣的季節,人工養殖的要大一些,個頭均勻,肉質也比較飽滿,有彈性,尾部彎曲有力。在被污染水域里生活的野生小龍蝦,個頭小,頭部比身體大一倍,殼厚肉少。不新鮮的蝦,蝦頭與蝦體連接易斷掉,無彈性,肉質發紅發粘,有腥臭味。
四看熟后形狀。在餐館吃做好的小龍蝦時,如果發現龍蝦的尾巴是直的,那么這些龍蝦在下鍋之前已經是死蝦了。如果是彎曲的,蜷縮著身體的,肉質比較緊密有嚼勁的,就表示是活蝦做的,可以吃。
吃蝦攻略第一式:分公母
吃了這么多年小龍蝦,很多人應該還不知道小龍蝦還有公母之分,讓我們一起漲個姿勢。
相比而言,公蝦的鉗子略大,母蝦的尾巴比較大。等到8月份的時候,公蝦的黃比較多,母蝦的籽比較多。
吃蝦攻略第二式:看大小
小龍蝦個頭越大賣的越貴,下面就拿土豪必備物品比較一下,帶大家看看不同體重的小龍蝦大概都是多大。看過上圖之后,以后去吃小龍蝦,就大概能估算出來幾兩銀子一兩肉了

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